Anonim

Menurut para peneliti, yang dipimpin oleh Brett Carter, dari Pusat Nutrisi Kesehatan Masyarakat di Universitas Washington, "fortifikasi dapat memberikan cara yang efektif untuk meningkatkan rasio nutrisi terhadap kalori dari makanan."

“Minuman yang diperkaya nutrisi dan jus jeruk 100 persen menghasilkan asam folat dan asam askorbat dalam jumlah yang sama. Namun, minuman yang diperkaya mengandung kalori jauh lebih sedikit daripada jus, ” kata para peneliti.

Nutrisi makanan

Meningkatkan rasio nutrisi-ke-energi dalam diet Amerika adalah tujuan lain dari Pedoman Diet 2005 untuk orang Amerika yang diterbitkan oleh USDA dan HSS.

Menurut penulis, salah satu cara untuk meningkatkan rasio nutrisi-terhadap-energi makanan adalah dengan mengonsumsi lebih banyak makanan padat-nutrisi atau mengonsumsi lebih banyak makanan dan minuman yang diperkaya gizi.

Namun, satu kekhawatiran adalah bahwa bioavailabilitas nutrisi yang diperkaya mungkin berbeda dari bioavailabilitas nutrisi yang terjadi secara alami dengan beberapa penelitian menunjukkan bioavailabilitas berbeda antara makanan yang diperkaya dengan mikronutrien dan yang secara alami mengandung kadar setara nutrisi yang sama.

Studi sebelumnya juga menunjukkan bahwa konsumsi asam folat dalam makanan yang diperkaya dapat menghasilkan bioavailabilitas yang lebih besar daripada folat makanan alami, tetapi studi tentang bioavailabilitas asam askorbat tidak konsisten.

Studi baru membandingkan bioavailabilitas asam askorbat dan asam folat dari minuman yang diperkaya kalori rendah, jus jeruk 100 persen, dan susu rendah lemak 1 persen.

Dua belas pria dewasa mengkonsumsi 591 mililiter sajian masing-masing minuman, sebelum konsentrasi plasma darah asam askorbat dan konsentrasi serum asam folat diuji dengan pengambilan darah seri yang dilakukan pada interval 30 menit selama 4, 5 jam.

Ketersediaan hayati

Analisis sampel darah mengungkapkan bahwa konsentrasi asam askorbat plasma naik ke tingkat tertinggi setelah konsumsi minuman yang diperkaya.

Konsentrasi plasma meningkat hingga puncaknya sekitar 0, 6 mg per desiliter relatif terhadap kadar awal setelah konsumsi minuman yang diperkaya, sebagai perbandingan, jus jeruk hanya menimbulkan perubahan puncak sekitar mg per desiliter relatif terhadap baseline, sedangkan kadar menurun relatif terhadap baseline setelah konsumsi susu. .

Para peneliti melaporkan bahwa bioavailabilitas setelah konsumsi minuman yang diperkaya kira-kira sama dengan jus jeruk 100 persen, tanpa perbedaan statistik antara kedua kondisi.

Konsentrasi asam folat serum juga diamati naik ke tingkat tertinggi setelah konsumsi minuman yang diperkaya. Namun respon terhadap minuman yang diperkaya tidak berbeda secara signifikan dari tanggapan terhadap jus jeruk dan ketersediaan hayati asam folat pasca konsumsi dilaporkan tidak berbeda secara signifikan untuk jus jeruk dan minuman yang diperkaya.

Nilai yang lebih baik

Para penulis menyimpulkan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan dalam hal bioavailabilitas antara 100 persen jus jeruk dan minuman berkalori rendah yang diperkaya dengan asam folat dan asam askorbat, dan dengan demikian minuman berkalori rendah yang diperkaya memberikan rasio nutrisi terhadap energi yang lebih baik daripada jus jeruk.