Anonim

Dalam kategori khusus, minuman bergerak dengan kecepatan tinggi dalam hal aktivitas dan inovasi, dengan pangsa pertumbuhan yang lebih cepat dalam minuman daripada makanan.

Empat alasan utama untuk membeli produk khusus

Generasi termuda yang menua menjadi orang dewasa lahir antara 1995-2007, disebut dengan beberapa nama seperti Gen Z atau iGen. Mereka mengikuti generasi milenial, lahir antara 1981-1994.

Pusat riset konsumen Mintel mensurvei rentang gen Z Z berusia 18-23 tahun untuk pertama kalinya pada awal 2018, mendapatkan wawasan tentang perilaku pembelian mereka ketika datang ke makanan dan minuman khusus. Bekerja sama dengan Specialty Food Association, Mintel mempresentasikan masa depan makanan di Winter Fancy Food Show di San Francisco bulan ini.

Menurut penelitiannya, semua generasi mencoba makanan khusus untuk alasan yang sama: rasa, kualitas, pengalaman etnis dan ketenangan pikiran. Meskipun tingkat komitmen berbeda, konsumen dari segala usia tertarik dengan cara yang sama.

Tetapi generasi muda tentu saja memimpin, dengan 79% dari gen Z yang disurvei mengatakan mereka membeli CPG khusus, dibandingkan dengan 67% dari generasi millennial, 65% dari gen X dan 60% dari baby boomer. Pada 2016, 78% generasi milenium membeli spesialisasi, dibandingkan dengan 61% gen X dan 44% baby boomer.

David Lockwood dari Mintel melaporkan bahwa hasil survei bulan ini baru-baru ini ditabulasi, dan jumlahnya 'melonjak tinggi, ' sekitar 9% atau 10% untuk generasi millennial, gen X dan baby boomer, dengan gen Z sedikit menurun. Dia menyebutnya sebagai tahun pertumbuhan, dan tidak mengejutkan.

Belanja pengalaman

Mereka yang berada di industri ini mengharapkan generasi muda untuk lebih berani dalam membeli makanan khusus. Kaum muda ingin membeli lokal dan kecil, yang ternyata menjadi salah satu peluang terbesar di pasar khusus.

Lockwood menjelaskan bahwa generasi yang lalu telah berbicara bahasa ini, tetapi tidak benar-benar menjalaninya. Mereka rela mengorbankan nilai-nilai tersebut untuk keterjangkauan. Tetapi konsumen berusia 20-an dan 30-an sekarang bersedia mengeluarkan uang untuk produk-produk berkualitas yang ditemukan secara lokal, meskipun mereka mengandalkan kenyamanan digital.

Mereka menuntut tingkat pengalaman konsumen yang berbeda ketika berbelanja batu bata dan mortir, dan 'tukang sayur' sedang mendorong pertumbuhan toko bahan makanan. Salah satu tantangan terbesar yang dihadapi khusus adalah memutuskan di mana berinvestasi untuk bermain untuk generasi muda - kios yang memungkinkan mereka untuk membeli lebih banyak produk jenis 'groceraunt', atau ke digital?

Bahkan di zaman Amazon dan ecommerce kelontong, penjualan online makanan dan minuman khusus hanya menyumbang 2% dari kategori dengan $ 2 miliar. Ini tumbuh lebih cepat daripada daerah lain, tetapi masih sangat kecil.

Keahlian khusus adalah industri bisnis kecil, sehingga sering kali merupakan investasi besar untuk mempelajari penjualan online. Perusahaan berjuang dengan mencoba memasukkan produk ke dalam kemasan baru yang berfungsi untuk pengiriman online dan aman, anti pecah.

Ada juga masalah pembelian pengalaman, dan apa yang hilang ketika produk hidup online. Penjualan digital kehilangan pengalaman pembelian secara langsung, yang menjadi sandaran banyak bisnis untuk interaksi dan pemahaman pelanggan.

Karena industri khusus tumbuh begitu cepat, merek merasa sulit untuk mengikuti. Menurut Lockwood, jika sebuah perusahaan tumbuh pada tingkat spesialisasi rata-rata, itu adalah langkah yang cukup cepat dibandingkan dengan merek konvensional. Perusahaan ini mungkin sudah 'kehabisan' untuk mengakomodasi hal itu, membuat peluang untuk menambahkan penjualan online yang sukses menjadi tipis.

Diet berat

Menambah tekanan pada spesialisasi adalah kecenderungan bagi generasi millenial dan gen Z untuk melakukan diet pendek dan sering. Tren makanan seperti bebas gluten, paleo, keto, Whole 30, rendah karbohidrat, rendah gula dan banyak lagi semuanya penting bagi inovator makanan dan peningkatan pemasaran diet khusus.

Lockwood percaya bahwa ini adalah "mengubah segala sesuatu tentang cara kita berpikir dan mengembangkan produk untuk dan dipasarkan ke diet."

Orang-orang muda berubah pikiran begitu sering sehingga mereka biasanya tidak bertahan dengan tren ini cukup lama untuk melihat hasilnya, melalui pola 'diet serial' dan mempertanyakan validitas budaya diet modern sebagai lawan dari 'perubahan gaya hidup.'

Sebagai perbandingan, gen X dan baby boomer melaporkan bahwa mereka telah mencoba sekitar 3, 5 diet dalam setahun terakhir dan rata-rata 4, 5 dalam hidup mereka.